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如何去除牛肉中的酸

宝宝网 时间:2023年01月17日 20:26

  如何去除牛肉中的酸 " " "生活中很多年轻夫妇都喜欢去西餐厅吃牛排,因为西餐厅的气氛比较好。

  吃过正宗西式牛排的人应该都知道,我们传统方法做出来的牛排和老外做出来的牛排,味道是有一定区别的。

  区别之一是因为成分不同,更重要的是因为牛肉没有经过去酸处理,所以味道会有所不同,那么如何去酸牛肉呢?脱酸后的牛肉质地更嫩,带有轻微的发酵香气,颜色比之前更红更亮。

  它的操作方式极其简单,只要将牛肉切成大块,用水清洗检查,放入酸提取器,设定温度(一般为3℃-5℃),一周后(我们设定发酵时间到 21 天经过以上几天的发酵),就可以完美“变身”了。

  对于少量的加工,没有酸提取机对我们来说是必不可少的。

  但是不管你不想买除酸机,我们还是可以给牛肉除酸,只是除酸效果比这台机器略低。

  但除酸后的效果明显优于直接从市场上购买的进口牛肉的质地、香气和色泽。

  人工除酸具体操作方法:取新鲜牛肉切成2500克大块,用透气纸(如宣纸)包好,放入冰箱(3℃-5℃)保存一周左右.存放过程中,纸会慢慢浸湿,没关系,把牛肉拿出来,再换纸。

  去除酸后,取出牛肉,你会发现牛肉表面是干的,不管怎样,你可以将切片贴在干燥的表面上。

  以上就是关于如何去除牛肉中酸的问题的介绍。

  要想吃到好牛排,对牛肉的选择标准是非常高的。

  你不应该选择水浸牛肉。

  如果想让牛肉更嫩,就需要进行除酸处理。

  希望以上推荐的牛肉酸去除方法可以帮助到大家。

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