秘制腌制烤肉串食谱，简单易学 " " "现在烤肉越来越流行了，不过要看烤肉的味道，还要看烤串有没有腌制。

　　一些非专业的烤肉摊会直接买成品煮，味道比自己做的差很多。

　　腌料很好，我推荐一些腌肉串的秘方，烤着吃，味道很好。

　　 1、三步腌制法：此法需要准备A、B、C3三类调味料，可腌制500克羊肉。

　　材料A：水50克，盐4克，调味粉各2克，酱油，花雕酒，小苏打1克。

　　 B料：白胡椒粉、十三香、八角粉、花椒粉各1克、孜然粉3克、孜然粉15克、辣椒粉7.5克、羊肉苹果60克预先压碎切块小块，先放A料稍研，再加入B料拌匀，加入3克玉米淀粉，50-60克鸡蛋液拌匀，最后加入C料腌制一小时。

　　 . 2、苏打腌法 此法腌制的羊肉比较嫩，可以大量腌制。

　　准备 10 公斤羊肉切成小块。

　　 10kg羊肉块，加入30-35g小苏打，150g孜然粉，6个鸡蛋，600g小葱碎，400g淀粉，拌匀，腌4小时。

　　 3、麻辣鲜味卤羊肉：5kg，调味料和盐各10g，鲜辣王守义60g，十三香各20g，鸡粉，小苏打，洋葱200g，水1公斤，鸡蛋3个，腌制1小时。

　　 4、调味品的腌制法 这种方法是一种使用调味品比例比较高的方法，其特点是香料风味足，制作量少。

　　羊肉小块5公斤，加入品牌35烧烤味王粉150克，小葱和小葱各250克，香菜150克，姜末，白芝麻100克，辣椒粉，盐80克，白胡椒、孜然50克、胡椒粉、十三香、味精、鸡精粉30克，腌制腌制2小时。

　　上述浓缩方法有不同的口味。

　　有兴趣的烧烤店老板可能想尝试一下，以找到适合他们客户的口味。

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