早餐吃西红柿好吗？ " " "早上吃西红柿可以使它们所含的抗氧化番茄红素发挥更好的抗氧化作用，番茄红素在早上被更有效地吸收。

　　目前有研究表明，一天中，人体对营养物质的消化、吸收和代谢随着时间的推移而波动，不同时间对相同营养物质的吸收率存在差距。

　　因此，选择营养物质最容易吸收的时期更为有利。

　　于是，日本公司KAGOME研究了番茄中富含的番茄红素被人体吸收的时间和速度。

　　调查将实验小鼠分为早上组、中午组和晚上组。

　　每组小鼠接受6克混合冻干番茄粉的食物。

　　记录并研究了元素的浓度转变。

　　结果显示，早上组的小鼠在摄入含番茄的饮食后 3 小时血液中的番茄红素浓度高于中午和晚上组的小鼠。

　　此外，根据番茄红素吸收指数-血药浓度曲线下面积（AUC）计算得出的结论还表明，早上吃西红柿的值最高，番茄红素的吸收最为重要。

　　因此，KAGOME研究人员认为，早上吃西红柿比中午和晚上吃西红柿更能促进体内番茄红素的吸收效率，吸收也增加。

　　番茄红素在抑制黑色素生成和抑制胶原蛋白减少方面均有效。

　　因此，西红柿也成为了女性养颜美容的得力知己。

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