咸鱼茄子锅的自制做法 " " "在我国沿海城市，很多人都有吃咸鱼的习惯，尤其是在广东，咸鱼茄子锅是家喻户晓的一道菜。

　　用的咸鱼多是深海鱼，所以味道很好。

　　可口的。

　　咸鱼茄子锅的家庭做法是什么？在家里做这道菜也相对容易。

　　准备好茄子和咸鱼后，将配料和调味料混合。

　　您可以根据自己的口味添加糖或味精以增加新鲜度。

　　咸鱼茄子锅介绍 咸鱼茄子锅是广东名菜，知名度不亚于重庆的回锅肉。

　　咸鱼是一种深海鱼类，因其独特的盐度而得名。

　　因此，常作为辅料使用，用量不宜过大。

　　以咸鱼为辅料的茄子，味道独特。

　　茄子吸收了咸、甜、粘鱼的香味。

　　 ，回味悠长，是粤语中很受欢迎的一道菜。

　　主料：茄子2个，咸鱼1小块，辅料：蒜末，红辣椒粒，葱花少许，酱油，盐，糖，蚝油，酒，香油。

　　做法 1、茄子去皮与否，去蒂，切成长条或薄片，用盐水浸泡；将咸鱼浸泡在冷水中去除部分咸味，轻轻浸泡并洗去鱼皮表面的沙子。

　　颗粒，切成小块或小块。

　　 2.将茄子片取出，沥干水分。

　　烧热锅，加入油，加热后，将咸鱼煎至酥脆，取出。

　　继续烧油到60-70%左右，放入茄子片炒几分钟，炒至熟，倒出油。

　　如果不想用太多油，可以少放一点油，把茄子慢慢炖至软烂，沥干。

　　 3. 用锅里的剩余油，加入蒜末和红辣椒爆香，然后加入茄子，加入绍兴酒、酱油、糖、蚝油、鸡精和少量水或小火煮一会儿，加入少许生粉，倒入醋，加入香油，倒入砂锅，煮沸，约3分钟，撒上葱花，盖上锅盖即可。

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