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如何制作糖醋脆鱼

宝宝网 时间:2022年11月13日 05:39

  如何制作糖醋脆鱼 " " "酸甜也是烹饪中常用的一种方法。

  其中有很多菜可以做成酸甜菜。

  比如糖醋鱼、糖醋猪排等。

  都是名菜,而糖醋酥鱼是名不虚传的菜。

  这么大,但味道绝对不比其他酸甜菜差。

  下面就让我们一起来看看如何做出美味的糖醋脆鱼吧。

  糖醋酥鱼是一道传统川菜,属于川菜。

  四川河边的乡镇曾经有一种小吃叫“香炸鱼”。

  它是由清洗干净的小鲜鱼制成,然后涂上一层面糊,然后在平底锅中煎炸。

  成品香脆,肉质鲜嫩,携带方便,深受人们的喜爱。

   “糖醋脆鱼”是在“香炸鱼”的基础上改良开发而成的具有浓郁乡土风味的菜肴。

  此菜酸甜可口,色泽靓丽,皮脆,肉质鲜嫩有嚼劲,酸甜浓郁。

   1.在鱼身两侧等距离切五六刀(先直接切入鱼肉1厘米深,再用平刀在刀缝处切入鱼体,深度2.5厘米),在鱼的头顶和额头处切一小口,取碗,加盐4克,加酒拌匀绍兴并在鱼的两面揉搓,在香气中浸泡10分钟左右。

   2.平底锅开大火,放植物油烧至70%,用湿淀粉粘鱼,带上鱼尾,先把鲫鱼头放入锅中煎一会儿,然后慢慢放把它放在油锅里煎到变成棕色。

  等到金黄、皮脆、肉嫩时,取出,放入鱼盘中立起,用手轻轻拍打鱼。

   3. 将四川盐、湿淀粉、糖和肉汤混合在一个碗里,制成糖醋酱。

  平底锅开大火,放植物油烧至50%,加入姜蒜爆香。

  当酱汁浓到形成“鱼眼泡”时,加入醋、香油和葱末,浇在鱼身上,然后把泡好的红辣椒、葱和香菜放在一边。

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