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如何轻松煮烂猪皮

宝宝网 时间:2022年11月19日 19:16

  如何轻松煮烂猪皮 " " "我们都知道,一些猪皮中含有大量的胶原蛋白。

  胶原蛋白对我们的皮肤有很好的保湿、润滑和Q弹作用。

  然而,在烹调过程中,猪皮非常坚韧。

  要想吃到质地柔软的猪皮,就需要慢慢煮久一点。

  那么,有没有办法让皮肤容易腐烂呢?处理后的正常猪皮具有以下特点:皮肤白而有光泽,毛孔细而深;彻底脱毛,无残留毛发或毛根;无皮肤损伤或皮肤病;无皮下组织,清洁脱脂;训练有素;煮熟后色、香、味正常,口感温和,韧性好,肉汤透明清亮,冷藏后呈无色果冻,肉干: 1、冷水干肉皮洗净,控水。

   2、猪皮与植物油的比例为2:1,即半猫肉干,用两种半植物油。

  将猪皮放入油中,开大火,用小火加热油和猪皮,用筷子不断翻动猪皮,直到猪皮像油条一样鼓起,可以捞起。

   3、洗净,用冷水泡几遍,直到肉膨胀,猪皮变白,就可以用来炒菜了。

  皮肤的气味也被称为“猪气味”。

  猪皮趁热吃更香。

  对于一些添加了猪皮的产品,如香肠、饺子等,这有更大的影响。

   (1)将猪皮除臭剂配成1%水溶液,放入猪皮中腌制8-12小时左右。

  腌制温度为0~14℃。

   (2)腌制过程中,可在烧杯或转鼓中搅拌,效果更佳。

  时间也可以缩短。

   (3) 将猪皮去掉,用清水冲洗干净。

  制作人造小腿时,肉包猪皮受热会变成暗黄色,单纯用食品级双氧水处理很难达到理想的效果。

  用漂白剂和合适的氧化剂进行预处理,既能美白又能软化,解决猪皮干硬的问题。

   (1)准备1.5%的柔软漂白剂溶液,加入等量的猪皮,在腌制室内腌制24小时。

   (2) 取出猪皮,用1:1的开水冲洗干净,预热。

   (3)快速将预热好的猪皮放入预先准备好的氧化液中(猪皮用量的两倍)。

  将猪皮浸泡20分钟,不断转动使其流淌均匀。

   (4) 使用前将猪皮取出,用清水冲洗干净。

  "

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  本文标题:如何轻松煮烂猪皮
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