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拉面的配方和制作方法

宝宝网 时间:2022年11月21日 07:36

  拉面的配方和制作方法 " " "拉面是很多人喜欢的一种面食,尤其是闻名全国的兰州拉面。

  配上骨汤和牛肉片。

  非常好吃。

  面条也很软很好吃。

  高,作为一个家庭,也可以这样做,但需要的时间更长一些。

  有时间的朋友可以试试。

  主料:面粉30斤、牛肉10斤 配料:牛肝3斤、白萝卜10斤、酱油4斤、胡椒粉3生丁、韭菜半斤、蒜苗,切碎的葱,七两灰水和辣椒油。

  做法 1. 先将牛肉和骨头用水洗净,然后在水中浸泡 4 小时(血水留待用),将牛肉和骨头放入一锅温水中,待泡沫快沸腾时撇去浮沫打开,加盐4两,草果5块,姜皮5块,花椒粒2块。

  用纱布把它们包在调味袋里,用水洗去灰尘。

  然后将它们放入锅中,用小火炖5小时。

  然后他们将被煮熟。

  取出冷却后切成1块。

  平方厘米。

   2. 将牛肝切成小块,放入另一个平底锅中煮熟澄清备用。

  将桂子、花椒、草果、姜皮炒干磨成粉,萝卜洗净切片煮熟。

  蒜苗、葱花和香葱切段备用。

   3. 撇去肉汤的浮油,将泡好的肉的血水倒入煮好的肉汤锅中。

  煮沸后,泡沫清亮,加入各种调味粉,然后将清亮的牛肝汤倒入少许水中煮熟。

  除去泡沫,然后加入盐、胡椒粉、味精、萝卜片,撇去浮油。

   4、撒上30斤面粉和18斤水,揉匀。

  用7两灰水(若灰水可溶,则少加,若灰水淡),撬揉均匀。

  抹去肠衣上的清油,把面条搓成条,拉成五两的条,盖上湿布条,然后拉宽,韭菜叶,细薏米两片,各取其闲。

  将椤形(三角条)的面条放入丝窝等形状的锅中。

  面条煮熟后,把它们移到碗里。

  将牛肉汤、萝卜、肉丁和食用油倒在面条上。

  服务。

  并根据个人口味,加入适量香莱、蒜苗、葱花和辣椒油。

  特点:汤汁清亮鲜美,面条柔软鲜美,营养丰富实惠。

  "

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  简介描述:拉面的配方和制作方法 拉面是很多人喜欢的一种面食,尤其是闻名全国的兰州拉面。 配上骨汤和牛肉片。 非常好吃。 面条也很软很好吃。 高,作为一个家庭,也可以这样做,但需要...
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