鸡蛋和味精可以一起吃吗？ " " "我们知道鸡精和味精具有相似的性质和功能。

　　很多人喜欢在烹调时加入鸡精和味精。

　　但是，在炒鸡蛋时，专家不建议放味精，因为鸡蛋会与味精发生相应的反应，产生有毒物质，对人体健康构成威胁。

　　在严重的情况下，它甚至会损害神经系统。

　　那么，鸡蛋和味精可以一起吃吗？ 1、炒鸡蛋里最好不要放味精。

　　鸡蛋含有大量谷氨酸和一些氯化钠。

　　一旦这两种成分被加热，就会合成一种新物质，谷氨酸钠。

　　这种物质具有纯正的鲜味和营养价值。

　　味精的主要成分也是面筋。

　　味精，如果在炒鸡蛋中加入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的天然鲜味，同时鸡蛋中的味精本身也会被排斥，所以炒鸡蛋本身就有新鲜的味道。

　　不需要添加味精，因为炒鸡蛋本身很新鲜。

　　放入味精不会好吃，因为鸡蛋和味精很容易产生毒素。

　　我觉得没必要放。

　　二、不宜加味精的菜肴 1、加醋的菜肴不宜加味精。

　　苦味明显，味精不宜加醋较多的菜肴。

　　因为味精在酸性环境中不易溶解，酸度越大，溶解度越低，鲜味效果越差。

　　因此，糖醋里脊、酸菜等酸菜是不允许放味精的。

　　 2、不建议将味精和味精放在混合凉菜中。

　　只有当温度在80℃-100℃时才能充分发挥清凉的作用。

　　凉菜温度过低，味精难以发挥作用，甚至直接粘在原料上，无味，令人失望。

　　如果在准备凉菜时需要放味精，建议用少量热水溶解味精，然后拌入凉菜中。

　　 3.不要把味精放在甜食里。

　　在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味可能更大。

　　因此，味精的鲜味在咸味菜肴中可以很美味，但如果在甜味菜肴中添加味精。

　　不但不能增加新鲜度，反而会抑制甜鲜的原味，产生异味。

　　因此，不能在鸡玉米汤、甜芋头等菜肴中添加味精。

　　 4、馅料中不宜加入味精。

　　很多人在拌饺子馅和春卷馅的时候会加味精，很危险。

　　味精与馅料混合后，还要经过蒸、煮、炸等高温工序。

　　但只要温度超过100℃，味精就会变性。

　　不仅会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。

　　做热菜时除了不要拌馅，还要在菜快出炉的时候加入味精。

　　 5. 炒荤菜不用加味精。

　　肉类已经含有谷氨酸。

　　在菜肴中加盐加热时，自然会产生味精的主要成分——谷氨酸钠。

　　除肉类外，其他含鲜味的食物如鸡蛋、香菇、茯苓、海鲜等，可不加味精。

　　"