如何去除苦瓜的苦味 " " "苦瓜是一种常见的蔬菜，但由于苦瓜的根味很苦，大多数人都不喜欢吃苦瓜。

　　考虑到这种情况，其实可以想办法去除苦瓜的苦味。

　　苦瓜可以去除白肉，也可以去除一些苦味。

　　 1.去掉果肉，将苦瓜沿苦瓜上条的方向切成两片。

　　去籽后，去掉靠近瓜肉的那层白肉，有效去除了部分苦味。

　　 2、苦瓜冰镇后用8摄氏度以下的冰块冷藏，可减少苦味。

　　苦瓜也要切片，用冰水浸泡一段时间再拿出来，这样可以减少苦味。

　　 3.腌制，切片的苦瓜可以用盐腌制一段时间，然后滤水，可以减少苦味。

　　 4、用清水冲洗干净，苦瓜切开，去籽，切成丝，再用冷水冲洗，边洗边用手轻轻挤压，洗一会，再换水再洗一遍，这样多冲洗几遍次。

　　三四次，苦汁随之而来。

　　径流。

　　这样加工的苦瓜经过油炸后，味道鲜美，微苦微甜。

　　 5. 将苦瓜和辣椒一起翻炒，减少苦味。

　　苦瓜洗净磨碎，炒锅不用油烧热，将苦瓜丝（也可以加些青豆）放入锅中炒香。

　　如果你在煎苦瓜，把苦瓜丝煎一下，倒入并搅拌均匀，从锅中加入调味料。

　　加少许白糖，喜欢吃辣的可以先炒辣椒再炒。

　　 6、在高温下，使用前用开水烫一下苦瓜片。

　　苦瓜的苦味主要来自苦瓜（称为“高能清脂”）和苦瓜。

　　经过80℃以上的高温后，这两种物质被破坏。

　　用冷水冲洗后，苦瓜没有苦味。

　　不耐热的营养素也消失了。

　　因此，不建议用高温法加工苦瓜。

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