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四川麻辣鸡

宝宝网 时间:2022年11月25日 14:47

  四川麻辣鸡 " " "四川麻辣鸡非常有名,其中古林麻辣鸡最为经典。

  古蔺县擅长研究各种食物,尤其是红烧小吃。

  相信吃过麻辣鸡的人一定难忘,甚至在海外也有名。

  吃正宗的四川麻辣鸡并不容易,但我们可以在家里学习如何烹饪。

  一起来看看四川麻辣鸡的做法吧。

  食用技巧 这道菜必须先用各种中草药和香料烹制鸡肉。

  要求是里面的鸡去骨,但外形不变,变成金黄色。

  食用时切成小块,拌入特制麻辣调味品,一般先配上佐料食用。

  一两个小时后,当鸡肉的味道完全融入鸡肉时,就可以上桌了。

  这道菜尤其适合搭配以下酒类,尤其是茅台酒。

  制作方法 蒸卤 1. 大葱洗净,纵切,对半切薄片,对半切块(长3厘米); 2、生姜洗净后,对半切片,对半切细; 3.干红辣椒切丝; 4. 鸡肉宰杀,去内脏,用水洗净,切成细长的小方块,放入碗中,加入姜片、小葱、料酒,放入平底锅中蒸熟取出,捞出备用放入盆中; 5. 平底锅开大火,放花生油,烧热,加入干辣椒、葱末、姜末炒香,加入胡椒粉、酱油、糖、精盐、料酒、醋、煮沸后加入味精,倒入小碗中,淋在鸡块上,淋上芝麻油。

  卤水 主料:鸡(本地、国产鸡) 辅料:小米椒、花椒、大葱、姜、蒜 调料:郫县豆瓣、酱油、胡椒粉、冰糖 做法1、鸡肉洗净切小块。

   2. 加入盐、葱末、姜末和料酒腌制20分钟。

   3.准备材料:洋葱切碎,姜蒜小米切碎,准备1茶匙胡椒粉。

   4. 锅里放少许油,烧热,加入图3的材料炒香。

   5. 加入料酒和豆瓣酱拌匀。

   6. 倒入鸡块翻炒均匀,加入胡椒粉和酱油。

   7. 加入酱油、一小碗水和冰糖。

   8. 加入一小碗水,大火煮沸,小火慢炖。

   (用鸡腿煮比较容易。

  如果是整只鸡,最好用高压锅压一下。

  传统高压锅烧开后5到6分钟就可以排气了。

  ) 9.汤开始加厚,把火调高以收集果汁。

  煮至酱汁浓稠并均匀地涂在鸡块上。

  "

四川麻辣鸡的相关资料:
  本文标题:四川麻辣鸡
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  简介描述:四川麻辣鸡 四川麻辣鸡非常有名,其中古林麻辣鸡最为经典。 古蔺县擅长研究各种食物,尤其是红烧小吃。 相信吃过麻辣鸡的人一定难忘,甚至在海外也有名。 吃正宗的四川麻辣鸡并...
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