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四川麻辣鸡(1)

宝宝网 时间:2022年11月25日 14:48

  四川麻辣鸡 " " "麻辣鸡其实是一种常吃的食物,尤其是在餐馆里。

  下面是四川麻辣鸡的做法。

   1. 制作麻辣鸡的材料:整只鸡或鸡腿一罐、花椒和干辣椒(1:4)、大葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、油泡打粉、姜、蒜, 糖。

   1. 将鸡肉切成小块,加盐和料酒拌匀,然后放入8层热油锅中煎至外皮变干呈深黄色,取出待用。

  将干辣椒和小葱切成3厘米长的段,将姜和大蒜切碎。

   2. 锅中油烧热至第7层热,倒入姜蒜爆香,再倒入干辣椒和胡椒粉,炒至香味开始呛鼻,待油翻炒黄色,倒入炸好的鸡块炒至鸡块均匀分布在辣椒中,然后撒上小葱、味精、白糖、熟芝麻,搅拌均匀即可食用。

   2.注意:1.辣椒和花椒可以根据自己的口味添加,但是为了在原味中体现这道菜的特点,最好的成品是辣椒可以完全盖住鸡肉,而不是在鸡块中比零。

  零星地出现了几颗辣椒和花椒。

   2. 炸鸡前在鸡上撒盐。

  一定要撒足够的盐。

  如果在炸鸡的时候加盐,盐就不会进入鸡肉,因为鸡壳已经炸过了,而且质地比较紧,盐只能粘在鸡肉上。

  鸡肉表面影响口感。

   3、炸鸡用的油一定要很热,否则炸不了鸡。

  就算炸久了,也真的很干,一团死肉,很干。

  这是不愉快的,没有味道。

  所以要大火,外酥内嫩。

  "

四川麻辣鸡(1)的相关资料:
  本文标题:四川麻辣鸡(1)
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  简介描述:四川麻辣鸡 麻辣鸡其实是一种常吃的食物,尤其是在餐馆里。 下面是四川麻辣鸡的做法。 1. 制作麻辣鸡的材料:整只鸡或鸡腿一罐、花椒和干辣椒(1:4)、大葱、熟芝麻、盐、味精、...
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